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首都醫(yī)科大學(xué)三博腦科醫(yī)院神外五 王寅千

編者按：相信很多人都看過收視率很高的《舌尖上的中國(guó)》，這是中央電視臺(tái)出品的一部美食紀(jì)錄片，圍繞中國(guó)人對(duì)美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯(lián)，講述了中國(guó)各地的美食生態(tài)。

本文《舌尖上的醫(yī)院》與之有異曲同工之妙。王寅千醫(yī)生用手中的筆生動(dòng)的演繹出了醫(yī)院里的飲食文化，把平常又忙碌的工作與大家的一日三餐相結(jié)合，展現(xiàn)了醫(yī)務(wù)工作者的工作常態(tài)及以患者為中心，忘我工作的高尚情操。該文曾發(fā)表于2014 年醫(yī)學(xué)界雜志，獲評(píng)為2014 年醫(yī)學(xué)界雜志十佳文章。后被《醫(yī)學(xué)論壇報(bào)》、掌上醫(yī)訊、360 醫(yī)生等多家媒體轉(zhuǎn)載。

清晨的縷陽(yáng)光喚醒了熟睡中的老張。民以食為天，這句簡(jiǎn)單的詞語是每個(gè)中國(guó)人都能脫口而出的真理。六十分鐘，二十四小時(shí)，三百六十五天，時(shí)鐘的旋轉(zhuǎn)喻示著生命的輪回，而與輪回相伴的各種食物也構(gòu)成了生活中的不同滋味。老張工作的地方是醫(yī)院的食堂。規(guī)律的作息讓他不用鬧鐘就能準(zhǔn)時(shí)的洗漱穿衣，開始一天中重要的工作-- 進(jìn)貨。

六點(diǎn)不到，滿載食材的小貨車都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在醫(yī)院食堂的門口。“今天這蘑菇有點(diǎn)蔫啊!后臀尖還不錯(cuò)!”，作為工作了近三十年的“老油條”，老張對(duì)于食材的熟悉和有經(jīng)驗(yàn)的外科大夫?qū)τ谌梭w的認(rèn)知一樣準(zhǔn)確，每一種家畜的紋理，每一類果蔬的芬芳都了然于胸。看著徒弟們開始整理選好的菜品，老張咧開嘴笑了，“開工!”。

七點(diǎn)，醫(yī)院里的人逐漸多了起來。劉大夫在兒科樓旁的角落里找到了個(gè)空閑的車位?！艾F(xiàn)在停車太難了，雖然家比較近，但為了有地停車，只能早起啦。”醫(yī)院附近的早點(diǎn)攤其實(shí)并不少，油條豆?jié){，雞蛋灌餅，白毛煎餅，品種繁多。可劉大夫還是選擇在醫(yī)院的食堂吃，“雖然難吃點(diǎn)，不就是圖個(gè)干凈嗎。”看著食堂門口排起的就餐長(zhǎng)隊(duì)，劉大夫皺了皺眉， “不等了?！?，在醫(yī)院里他總是走得飛快，給人一種風(fēng)風(fēng)火火的感覺?！捌鋵?shí)在家我可不這樣”，邊和記者說著，邊走到了營(yíng)養(yǎng)部的食堂，“這里品種少，一只手就能數(shù)出來，油餅，包子，炸饅頭，米粥，豆腐腦，沒了!湊活吃點(diǎn)。趕緊干活去了。”

上午十點(diǎn)四十。就像一部經(jīng)過預(yù)熱的龐大機(jī)器，醫(yī)院里的各個(gè)部門已然高速的運(yùn)轉(zhuǎn)起來。小郭是一名剛到手術(shù)室的實(shí)習(xí)同學(xué)，還在讀護(hù)校的她對(duì)于手術(shù)室的一切都充滿了好奇。雖然經(jīng)常犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，但小郭的心態(tài)保持的很好，“老師罵我是應(yīng)該的。罵完了才能長(zhǎng)記性?！爆F(xiàn)在小郭的工作是給老師買飯，因?yàn)槁殬I(yè)的特殊性，外科醫(yī)師、麻醉醫(yī)師和手術(shù)室的護(hù)士沒有固定的吃飯時(shí)間。而手術(shù)室的賣飯師傅下班時(shí)間倒是格外準(zhǔn)時(shí)，所以很多時(shí)候都需要實(shí)習(xí)同學(xué)或者是空閑的同事幫忙打飯。小郭還記得次幫老師買飯時(shí)鬧的笑話，那天上午無所事事的她，總算被分配了一項(xiàng)“工作”。天真無邪的小郭按照老師的要求，買了一葷一素，打包完畢，興沖沖地抱著盒飯就向手術(shù)室里奔去。結(jié)果可想而知，剛邁進(jìn)無菌區(qū)一步，小郭就被老師劈頭蓋臉的一頓罵，那個(gè)時(shí)候的她完全驚呆了，以為買的菜老師不愛吃呢。

時(shí)鐘來到十一點(diǎn)半。呼吸科的吳大夫完成了手頭的工作，戴了一上午口罩的她總算能讓自己的皮膚呼吸幾口清新空氣。吳大夫是南方人，從她溫婉清秀的臉龐能感受出水鄉(xiāng)姑娘的風(fēng)韻，而在北京多年的生活也讓她習(xí)慣了北方人豪爽的性格和飲食習(xí)慣，肉餅就是她的愛。每周四，營(yíng)養(yǎng)部的面點(diǎn)師傅都會(huì)早早的活動(dòng)好筋骨，面粉和水適度比例的調(diào)配，醒面，揉面，搟面，將腌制好的餡料薄薄地鋪好，再重復(fù)剛才的輾轉(zhuǎn)騰挪。烤箱里的成品冒著熱氣，新出爐的肉餅還涌著油星。肚子咕咕叫的吳大夫有些羞赧的看了記者一眼，“現(xiàn)在的肉餅比前幾個(gè)月小多了，餅多肉少，不過我覺得還是比米飯好吃?！?/p>

十二點(diǎn)二十。剛起床的小孫從宿舍向食堂跑去，“再晚就沒飯吃啦!”。小孫是個(gè)研三的學(xué)生，近正忙著準(zhǔn)備畢業(yè)答辯，昨天又熬夜修改PPT。用他自己的話說，三年的時(shí)間都混過來了，后這一下可不能丟老板的臉。此時(shí)的職工食堂已然處于盆干碗凈的狀態(tài)?！袄鎺煾颠€在!吃拉面吧?！?，小孫來到窗口前，和大師傅打了個(gè)招呼，“牛肉面!今鹵蛋都賣光啦?”。拉面師傅給小孫的卡刷了九塊錢。轉(zhuǎn)過身去，熟練的拉伸動(dòng)作看的小孫食欲大開，師傅對(duì)這位老顧客的喜好一清二楚，幾片牛肉，一撮蔥花，不放香菜，后再來一勺自己熬制的香辣醬?！捌鋵?shí)我挺好這一口的，有時(shí)候連著好幾天吃這個(gè)扯面。拉出來的大便都是面條樣的。哈哈，開玩笑啦?！?/p>

時(shí)鐘指向四點(diǎn)，在腦外科輪轉(zhuǎn)的老王剛剛完成今天的手術(shù)。近老王經(jīng)常自嘲，現(xiàn)在皮膚比老婆還白，根本不知道外面是啥天氣。在手術(shù)室里一進(jìn)一出，這一天就過去了。四點(diǎn)是個(gè)不太“合適”的時(shí)間，做了一天的手術(shù)，中午也沒顧上吃飯，可這馬上快到晚飯的點(diǎn)了，不如回家享受老婆做的大餐呢。寫完手術(shù)記錄，老王還是決定吃點(diǎn)，“肚子老叫喚，吵得我難受!”，從休息室里搜刮了護(hù)士姐姐中午剩的燒餅，又從自己的柜子里拿出了同事給的真空包裝牛肉，“這火燒可是熱門貨，每天排長(zhǎng)隊(duì)，兩塊錢一個(gè)!就著牛肉!就是肉夾饃啊!爽!”，老王倒了杯白開水，啃著干的發(fā)硬的燒餅，樂在其中。十分鐘過后，他又坐回到了電腦前，開始收新病人，寫病歷，開醫(yī)囑。期待著幾個(gè)小時(shí)后和家人的團(tuán)聚。

晚上八點(diǎn)，李大夫從送餐師傅手里接過了大家的晚飯?！帮垇砹?吃飯!”，打完電話，通知了值班的同事，西紅柿炒雞蛋，宮保雞丁，醋溜土豆絲，水煮肉，酸辣湯，李大夫麻利的把飯菜和餐具擺好，他是今天外科值班的二線，“據(jù)說急診來了個(gè)穿孔的，正在檢查，大家抓緊時(shí)間吃點(diǎn)。這要做急診手術(shù)可就不知道幾點(diǎn)了”。一起搭班的同事都來到了休息室，空間狹小的屋子擺不下足夠的凳子。李大夫自己撥了些菜，拿著盒飯靠在了角落的桌子上，“我喜歡站著吃。方便!”。大家正聊著今天的趣聞，刺耳的電話聲打斷了輕松的氛圍，“確診了!好!知道了，我去看病人，談話簽字。盡快聯(lián)系手術(shù)室，準(zhǔn)備手術(shù)?！保瑨焐狭穗娫?，李大夫把剩下的土豆絲塞進(jìn)了嘴，“兄弟們，準(zhǔn)備干活!”。

夜里兩點(diǎn)?！八劳鰰r(shí)間，一點(diǎn)五十八分?！?，ICU 的周大夫站在病床前，看著眼前剛剛搶救了許久的老者。“感染中毒性休克，已經(jīng)昏迷三天了。一直靠升壓藥維持?，F(xiàn)在就是呼吸循環(huán)衰竭。家屬也有心理準(zhǔn)備?！焙图覍贉贤耸昼姾螅艽蠓蚰刈呋亓诵菹⑹?，她從兜里掏出一塊奶糖，含在了嘴里，“我經(jīng)常低血糖，有時(shí)候工作一忙起來容易頭暈，兜里就得裝幾塊糖?！保闷鹨槐缫褯鐾傅木栈ú?，抿了幾口?！昂芏嗳擞X得醫(yī)生能坦然的面對(duì)生死。從醫(yī)生的臉上，你看不出太多的情緒波動(dòng)，其實(shí)，我真切的知道，生命可貴，珍惜敬畏?！?/p>

凌晨五點(diǎn)二十。隨著一陣清澈的啼哭聲，一個(gè)新的小生命誕生了。助產(chǎn)士小趙和大夫一起，熟練的清理呼吸道，稱重，包裹好嬰兒。把小寶寶放到了眼含淚花的母親身邊。小家伙本能的找到了媽媽的乳頭。品嘗著自己來到這個(gè)世界的種美食。談到自己的工作，二十出頭的小趙總是一臉的幸福，“母親是偉大的，寶寶是可愛的。生命是神奇的!我愛我的工作!”

清晨的縷陽(yáng)光又灑滿了枝頭。老張已經(jīng)穿戴整齊，等待著送菜的貨車。六十分鐘，二十四小時(shí)，三百六十五天，在這個(gè)接近生命與死亡的地方，相似的故事每天都在上演。吃飯睡覺，生老病死，或許，這就是所謂的輪回。